7月の献立（栄養科）

梅雨に入り、じめじめと蒸し暑い日が続きますが、これから本格的な夏がやってきます。暑さで食欲がなくなったり、体が疲れやすくなったり、体の調子が崩れやすい季節です。栄養と休養をしっかりとり、生活のリズムを整えて、元気に夏を過ごしましょう！！

7月１０日は『納豆の日』です！！

納豆の日は、「なっ（7）とう（10）」の語呂合わせから、関西納豆工業共同組合が関西における納豆の消費拡大のために記念日として定めました。その後、全国納豆共同組合連合会が平成4年に改めて7月10日を「納豆の日」と決めたことで全国的な記念日になりました。

また、納豆菌は、その分裂過程で、さまざまな酵素を生み出しますが、これらの酵素は、整腸効果を高めて、腸の若さを保つなど、すばらしい働きをしてくれます。そのひとつ『ナットウキナーゼ』は、心筋梗塞や脳硬塞の起因となる血栓を溶かす酵素として、今とても注目されています。

納豆の弱点

納豆にはビタミンＡとビタミンＣは含まれていないため、完全食とするには補う必要があり、薬味としてビタミンＡ・Ｃを含む、刻みネギを入れることは、先人の知恵と思います。現代の野菜では、ビタミンＡとビタミンＣを多く含む「ブロッコリー」等と組み合わせれば、完璧な栄養バランスとなります。

参考資料・引用文献：納豆工房せんだい屋ＨＰ・納豆学会ＨＰ