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そもそも食物繊維とは❓

食物繊維は、人間の消化酵素では分解することができない、食べ物に含まれている成分です。食物繊維は大きく分けて、水に溶けないもの（不溶性食物繊維）と水に溶けるもの（水溶性食物繊維）とがあり、それぞれ違った特長があります。かつては、便通をよくする成分くらいにしか見られていませんでしたが、長年の研究によって食物繊維の健康への有効性が次々に明らかになり、現代ではさまざまな病気の予防に役立つ重要な栄養素として認められています。

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1月に提供した、お正月料理

施設にいながらも、お正月の雰囲気を楽しんでいただけたらと思い普段とまた違った食事を提供しました。

三色丼・たたきごぼう・絵馬かまぼこ

ちらし寿司・茶碗蒸し

お赤飯・伊達巻・筑前煮

かぶの柚子漬け

入居者様からは、「正月らしいなぁ」と声が聞かれました。

今月の何の日❓

2月6日は、『海苔の日』❕❕

大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。そのうち8種類が海藻で、海苔がその1つとして表記されています。この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。

その価値は高く評価され、全海苔漁連ではこの史実に基づき、｢大宝律令｣ が施行された大宝2年1月1日を西暦に換算すると702年2月6日となるため、業界の発展祈願の気持ちを込めて毎年2月6日を「海苔の日」と定め全国的な海苔消費促進の日にしたものである。

２月６日の生産団体主催の「海苔の日」と海苔業者による２月３日前後の「節分に海苔巻き丸かぶり」のイベントが行なわれるようになり、２月３日から２月６日前後の１週間を「海苔ウィーク」として、全国各地で海苔ＰＲのイベントが行なわれている。

ノリは海の緑黄色野菜と言われるほど栄養価の高い食品です。

海苔はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食材で、1日に2枚程度食べると体に必要な栄養素がたっぷりととれると言われている。

＊引用文献：全国海苔貝類漁業協同組合連合会、オリーブオイルをひとまわしHP

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太巻き・稲荷寿司一つ一つ手作りしました。普段とは違った雰囲気に利用者様にも大変喜んでいただけたようでした。

おやつに上生菓子を提供。

あけましておめでとうございます。今年も一年間施設給食を通して皆様の笑顔がみられるよう、心温まる食事づくり！季節を感じられる食事！！を心がけ、皆様と「食」を通じて関わっていけたらと思っております。本年もご指導の程、宜しくお願い申し上げます。

今日は何の日？

1月17日は、『おむすびの日』❕❕

1月17日は阪神・淡路大震災の日。食べ物もなく、不安のどん底にいた被災者は、ボランティアによる炊き出し(おむすび)に助けられました。この大震災での体験をきっかけに、｢ごはんを食べよう国民運動｣がはじまりました。いつまでも食料とりわけ米の重要性、ボランティアの善意を忘れないために、ごはんを食べよう国民運動推進協議会では1月17日を｢おむすびの日｣と定めました。

ふるさとのおむすびとして、全国各地様々なおむすびがあるそうです。今回は、東北6県のおむすびを紹介したいと思います。＊引用文献：ごはんを食べよう国民運動HP